【フランス／フォンジョンクーズ】

ナルボンヌより約30㎞。山間の小さな村に2010年に3ツ星となったレストラン。
シェフ”ジル・グーション”は、フランス国鉄食堂の見習いからの3ツ星レストランにまで這い上がったシェフ。地方の食材を取り入れたやさしい料理を作り出します。
名前の由来は、レストランを入って左手にある井戸からきており、日本語にすると”古い井戸の旅籠”的な感じでしょうか。
なぜか３ツ星レストランは、簡単に行ける所にないことが多く、このレストランもその一つ。でも一度行くと、どんなに時間をかけても、また行ってみたくなるレストランです。季節を変えて、季節ごとの食材の良さをじっくり味わうことができます。
オーベルジュなのでもちろん宿泊も可能。8部屋と非常に限られた部屋数なので早めの予約が必要です。（300メートルほと離れた所に”LA MAISON DES CHEFS”・6部屋も系列宿泊施設もある。2ツ星）
予算は、一人150ユーロ～（飲物代別）

※冬季はクローズをいたします。具体的な期間につきましてはプランニングの際にご案内します。